Thementage

Ein Samstag, ein Tier, von der Weide bis zum letzten Rest

Jeder Thementag gehört einem Tier. Wir gehen am Vormittag zu seinen Artgenossen auf die Weide, dann in die Hofküche, wo ein Tier aus der Woche davor auf uns wartet, und arbeiten uns von außen nach innen durch: erst die bekannten Stücke, dann die, die meistens weggeworfen werden, dann Fett, Knochen, Haut und was sonst noch bleibt. Verkostet wird bei jedem Schritt.

Die Termine im Herbst stehen unten. Angemeldet wird auf der Seite des jeweiligen Tags, bezahlt wird vor Ort oder per Überweisung nach der Anmeldung.

So läuft ein Thementag

• 9:30 Ankommen, Kaffee, ein Grammelschmalzbrot zum Einstieg.
• 10:00 Auf die Weide: die Tiere, die Rasse, was sie fressen und warum das den Geschmack ausmacht.
• 11:00 In der Hofküche: das Tier zerlegen, Stück für Stück, mit Verkostungen zwischendurch.
• 13:00 Mittagessen an der langen Tafel, drei Gänge aus dem, was wir am Vormittag gesehen haben.
• 14:30 Werkstatt: Wurst füllen, Fett auslassen, Kerzen ziehen oder Wolle filzen, je nach Tier.
• 16:30 Jause, das Rezeptheft, ein Paket für zu Hause. Ende gegen 17:00.

Was dabei ist

• Alle Verkostungen, das Mittagessen mit drei Gängen und die Jause am Nachmittag
• Wasser, Most, Apfelsaft und Kaffee den ganzen Tag
• Ein Rezeptheft mit allem, was wir gekocht haben
• Ein Paket für zu Hause, je nach Tag: ein Glas Schmalz, ein Stück Käse, eine Kerze
• Eine Schürze für den Tag. Gummistiefel bitte selbst mitbringen.

Preis und Anmeldung

Ein Thementag kostet 89 Euro pro Person, alles inklusive. Kinder ab zehn Jahren zahlen 35 Euro und müssen mit einem Erwachsenen kommen. Angemeldet wird auf der Seite des jeweiligen Tags, die Rechnung kommt per E-Mail, bezahlt wird per Überweisung oder bar am Hof.

Bis fünf Tage vor dem Termin kannst du kostenlos absagen. Danach nur, wenn jemand von der Warteliste nachrückt, und das ist meistens der Fall.

Häufige Fragen

Muss ich beim Schlachten zusehen?

Nein. Am Thementag wird nicht geschlachtet. Die Tiere, die wir verarbeiten, wurden in der Woche davor am Hof geschlachtet, mit dem Tierarzt und ohne Transport. Wer wissen will, wie das abläuft, dem erzählen wir es auf der Weide, ganz ohne Bilder.

Ich esse keine Innereien. Bin ich trotzdem richtig?

Wahrscheinlich sogar besonders. Die meisten, die Innereien nicht mögen, hatten sie falsch zubereitet. Verkosten muss niemand etwas; ein kleines Stück probieren empfehlen wir aber, weil es fast immer überrascht.

Können Kinder mit?

Ab zehn Jahren ja, in Begleitung. Kinder halten es in der Hofküche meist besser aus als ihre Eltern. Für die Weide und die Werkstatt gibt es eigene Aufgaben.

Was ist mit Allergien und Unverträglichkeiten?

Schreib es bei der Anmeldung ins Feld für Anmerkungen. Gluten und Laktose lassen sich im Mittagessen fast immer umgehen, Nüsse sind ohnehin keine dabei. Vegetarisch geht an einem Thementag naturgemäß nicht.